Jardinerie Riera
Pyramidal 
Arbre : très grande résistance
Utilisation : olive noire de table
Provenance : Sud de la France
Picholine
Arbre : moyenne résistance au froid
Utilisation : olive verte de table, huile fruitée et amère
Provenance : Corse et Sud de la France
Negrette
Arbre : résistant au froid
Utilisation : olive verte de table, huile fine, douce et dorée
Provenance : Gard
Cailletier
Arbre : moyenne résistance au froid
Utilisation : olive verte/noire de table, huile douce
Provenance : Alpes-Maritime
Grossanne
Arbre : résistant au froid
Utilisation : principale variété de France d’olive noire de table, huile douce pressée avec des olives vertes ou noires
Provenance : Alpes-Maritime
Verdale de Carpentras (Aglandrau)
Arbre : très grande résistance au froid
Utilisation : huile d’olive noire de bonne qualité, fine et fruitée, olive verte de table
Provenance : Vaucluse, Var, Bouche-du-Rhône
Tanche
Arbre : résistant au froid
Utilisation : huile légère et fruitée, légère amertume, olive noire de table (olives de Nyons)
Provenance : Drôme, Vaucluse, Alpes de Haute Provence
Belgentièroise
Arbre : moyenne résistance au froid
Utilisation : olive verte douce, huile douce
Provenance : Var
Germaine
Arbre : résistant au froid
Utilisation : huile douce et fruitée
Provenance : Corse/ Italie
Lucques
Arbre : résistant au froid
Utilisation : olive verte ou noire de table, huile très légère
Provenance : Gard, Hérault, Aude, Pyrénées
Salonenque
Arbre : résistant au froid
Utilisation : olive cassée
Provenance : Var
Verdale de l’Hérault
Arbre : moyenne résistance au froid
Utilisation : olive verte de table, huile d’olive
Provenance : Hérault
Poumal
Arbre : moyenne résistance au froid
Utilisation : olive verte de table, huile d’olive
Provenance : Pyrénées-Orientales
Olivière
Arbre : très grande résistance au froid
Utilisation : olive noire de table, huile dorée et douce
Provenance : Hérault, Aude, Pyrénées
Manzanille
Arbre : résistant au froid
Utilisation : olive noire ou verte de table
Provenance : Hérault, Espagne