Chênes et noisetiers truffiers

2 variétés les plus connues de chênes et le noisetier truffier :

• Chênes pubescents : rustique, résistant au froid et au gel plantation : novembre/décembre production : de 8 à 10 ans
• Chênes verts : résistant à la sécheresse, facile d’entretien, sensible au gel plantation : novembre ou mars/avril production : 6 à 8 ans
• Kermès et Corris : deux autres variétés de chênes truffiers
• Noisetiers truffiers : sensible à la sécheresse, terrain frais et profond, ne craint pas le gel plantation : novembre/décembre production : entre 4 et 6 ans (rapide) mais faible pérénité

Les plants de chênes sont controlés et certifiés par l’INRA ou le CTIFL. Chaque plant conforme est doté d’une étiquette numérotée afin de garantir la qualité du produit.

Conseils de plantation :

• s’assurer que le sol et le climat correspondent à ce type de production
• la phase d’installation des plants de 1 à 3 ans nécessite des soins particuliers

Production de la truffe :

• apparition du « brulé » : entre la 4ème et 7ème année signe annonciateur de l’existence des truffes qui apparaitront dans les 2/3 ans après
• maturité de la truffe : – « naissance » : entre fin mai/début juin – grossit en août – maturité en hiver

Récolte de la truffe :

Pour la truffe noire « Tuber Melanosporum » : récolte de décembre à mars. Elle apparaît principalement aux pieds des chênes verts et chênes pubescents

Pour la truffe noire « Tuber Uncinatum » : récolte de septembre à décembre. Elle apparaît principalement aux pieds des chênes et noisetiers

La truffe peut se trouver entre 30 et 40cm de profondeur !