Citron Yuzu

L’arbre est de taille moyenne, vigoureux et extrêmement épineux. Le fruit du yuzu ressemble à un pamplemousse de petite taille, avec une surface irrégulière ; sa couleur peut varier du vert au jaune en fonction de sa maturité. Le diamètre d’un yuzu varie habituellement entre 5,5 et 7,5 centimètres, mais il peut parfois être de la taille d’un pamplemousse (10 centimètres ou plus). Le fruit a peu de chair et beaucoup de gros pépins. Son goût est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine.

Son zeste facile à détacher est utilisé comme condiment, son jus est utilisé pour l’assaisonnement, un peu comme le jus de citron dans la cuisine occidentale

Cet agrume est très populaire au Japon où au début de l’hiver, la coutume est de prendre des bains au Yuzu pour se tonifier et éviter les maladies. Les fruits entiers sont plongés dans l’eau chaude du bain, tels quels ou enveloppés d’un sac de tissu, pour y répandre leur arôme

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